10 nejlepších jídel všech dob

Jídlo musí být konzumováno na správném místě

Foto Peter Bond na Unsplash

Byl jsem obviněn z toho, že jsem trochu jídlo, a abych byl upřímný, měl jsem ve své době několik honosných kulinářských okamžiků. Ale jak stárnu, ocitám se přitahovaný k jednoduchosti. Pokud tedy hledáte nějaké sofistikované příklady haute kuchyně, nenajdete je zde.

Moje multikulturní rodina má britské, izraelské a bulharské zastoupení, takže si všimnete, že tyto silně ovlivnily moje kulinářské zvyky.

Takže, bez dalšího povyku, jsem tímto potěšen představit své oblíbené pokrmy všech dob, servírované v sestupném pořadí:

10. Vin Ordinaire a Baguette - Provence, Francie

Foto Matt Lamers na Unsplash

Jsem trochu extremista, pokud jde o víno; Je to špinavý Vin Ordinaire nebo sofistikovaný Grand Crus pro mě, nic mezi tím neudělá. „Moderování ve všech věcech“ je užitečný slogan pro mnoho v životě, ale ne pro pití vína a další bacchanalské pronásledování.

Objevil jsem potěšení z červených věcí před mnoha desítkami let, když jsem se batohem po celé Francii se skupinou mých dospívajících přátel. Zastavili jsme se u vesnických obchodů a zásoby jsme zásobovali, když jsme míjeli. Po několika dnech jsme zjistili, že levné víno skutečně stojí méně než láhve Coca-Coly, které jsme do té doby pili. Takže v zájmu šetrnosti jsme jako tekuté občerstvení přešli na víno. A tak jsem objevil první z jídel na tomto seznamu, zatímco jsem seděl na kamenné zdi, někde v Provence. Láhev Vin Ordinaire, kus křupavé bagety a kus štiplavého (a dodnes neidentifikovaného) sýra.

Poučení, které jsem se dozvěděl, bylo, že pokud máte ty nejlepší ingredience, nepotřebujete nic jiného, ​​kromě toho, že byste mohli být ve Francii.

9. Kešu ořechy— Londýn, Velká Británie

Kešu oříšky. Wikipedia Commons

V šedesátých letech měl náš místní novinář automat na ořechy, který prodával arašídy a kešu ořechy. Jako bezútěšný ježek jsem nikdy nebyl ve správné sociálně-ekonomické skupině, abych si mohl dovolit kešu ořechů, které byly pro moji vyvíjející se paletu tou nejchutnější věcí na světě.

Ale nebojte se, měl jsem mazaný plán. Stal bych se prodejcem automobilů, a tak jsem byl bohatý a každý den bych si mohl dovolit kešu ořechů!

Proč prodejce automobilů? ptáš se. Podle mé dětinské mysli, protože auta byla tak drahá, někdo, kdo je prodal, musí být bohatý. Že jo?

Nikdy jsem se nestal prodavačem, ani jsem se nezbohatl, ale dokážu si koupit občas kešu oříšky. A ano. Chuť je stále úžasná.

8. Schnitzel - Tel Aviv, Izrael

Wikipedia Commons

V izraelské kuchyni dominují blízkovýchodní Sephardi / Mizrachi / arabské tradice. Tradiční pokrmy Ashkenazi, jako jsou ryby Gefilte, Beigels a Kuřecí polévka, které v anglicky mluvícím světě považujeme za židovské jídlo, byly v židovském státě odsunuty. Existuje jedna výjimka, aškenázský řízek, který se stal hlavním proudem. Na základě klasického rakouského Viener Schnitzel je izraelská verze vyrobena z kuřecích prsou a vyhýbá se krutému postupu chovu telecích telat na dietě s mlékem a omezování jejich pohybu (i když kuřata nejsou tímto novým uspořádáním příliš potěšena).

Pro tento zážitek z tání v ústech se musí Schnizel jíst přímo z pánve.

7. Hummus - Abu Gosh, Izrael

Hummus v Izraeli není příloha nebo Mezze je to hlavní jídlo a jídlo. Creative Commons

Žádné jídlo nevytváří více vášně než hummus. Nedokážu vymyslet žádnou takovou výživnou látku, která by lidem přinášela to nejhorší a nejlepší. Arabská vesnice Abu Gosh, hlavní město Izraele (a někteří by řekli světu), je hned vedle dálnice Tel-Aviv - Jeruzalém. Každý má názor na to, kde můžete získat nejlepší hummus na světě, a mnoho z nich se nad tímto problémem dostalo. To nejlepší je samozřejmě u libanonského restuarantu, když se vtáhnete do Abu Gosh (a pokud si myslíte něco jiného, ​​mýlíte se).

Konkurence je tvrdá mezi různými restauracemi hummusu Aub Gosh, protože soupeří o zákazníky. Alespoň při jedné příležitosti vedl spor k tomu, že restauranteur spálil závod svého závodníka.

Horší však bylo přijít. Hummusoví mistři Abu Gosh téměř způsobili mezinárodní incident, když vytvořili dvoutunovou misku hummusu a požádali, aby byl zapsán do Guinessovy knihy záznamů. Libanonský hummus vaří, dlouho nakouknutý tím, co viděli, když jeho národní jídlo přivlastnil obávaný nepřítel na jih, odvetou vytvořením čtyřtunové porce. Někteří bojovníci navrhli, aby izraelské letectvo bombardovalo libanonský hummus salvou obřích Felafelových koulí, ale s potěšením mohu říci, že zvítězily klidnější hlavy a libanonci drží světový rekord dodnes.

A poslední radu. Hummus musí být nabitý Pitou. Pokud použijete lžíci k jídlu, nechutná to samé.

6. Curry - Leicester, Velká Británie

Foto Alex Hu na Unsplash

Dobře, kari v Indii je pravděpodobně lepší než v Leicesteru, ale protože jsem tam nikdy nebyl, musím omezit své doporučení na anglické město, kde více než 30% populace pochází z indického subkontinentu. Mám sestru žijící v Leicesteru, a tak při návštěvě je výlet do indické restaurace de rigueur. Ačkoli tisíce kilometrů od svého zdroje, je to indické jídlo vyrobené pro Indy.

Jedno varovné slovo: pokud se vám to nelíbí SKUTEČNĚ horké, objednejte si jídlo mírné (udělilo to ústupek jejich neindiánské klientele). Když moje dcera objednala středně horkou misku, nechala ji tak traumatizovanou, že se už celá léta nedotkne Inda, takže mysl přemýšlí o tom, jaké teplé jídlo bude.

Když Britové dobyli svět, uvalili na místní obyvatelstvo svůj jazyk, právní systémy a administrativní praktiky. Naštěstí se jim nikdy nepodařilo prosadit jejich kuchyni, a ve skutečnosti byli Britové obvykle sváděni místními chutěmi a v případě kari ho vzali domů do Blighty.

Myslím, že je zbytečné říkat, proč jsem do tohoto seznamu zahrnul kari; je to prostě jeden z kulinářských zázraků světa.

5. Chushki (Red Peppers) - Samokov, Bulharsko

Sušení Chushki v bulharské vesnici. Fotografie: Moshe Forman

Když se rozšířená rodina mé ženy přestěhovala do Izraele po druhé světové válce, stejně jako všechny skupiny imigrantů, přinesly s sebou své kulinářské tradice. Kdybyste měli projít Jaffou v 50. letech, viděli byste balkony ozdobené červenými Chushki, sušící na slunci, připravené k uskladnění na výrobu Lyutenitsy, silné pochutiny paprik a rajčat.

Sladké červené papriky se dnes těžko nacházejí v Izraeli a tradice sušení Chushki na slunci zemřela společně s generací, která to praktikovala, ale v Bulharsku takový nedostatek neexistuje. Když projíždíte vesnicemi na konci léta, jsou silnice lemovány těmito závěsnými kusy červeného nebe. Vždycky si koupím velkou tašku od jednoho z vesničanů a munch je u naturel; blaho!

4. Hotpot - China Town, Singapur

Foto Sharon Chen na Unsplash

Během mé první návštěvy v loňském roce jsem se do Singapuru zamiloval. Nikdy jsem nečekal, že se tak budu cítit, a stále si nejsem jistý, proč jsem cítil takové pouto s místem, i když jedním z důvodů muselo být jídlo. Pouliční jídlo v Číně-městě je jen vytékající s jednoduchým dobrem. Jídlo je čerstvé, křupavé a s jemným kořením, které zvyšuje přirozenou chuť. Existuje mnoho variant nudlové polévky, ale můj oblíbený byl Hotpot (nezaměňovat se s britským termínem pro pomalé kastrol).

Stál jsem trpělivě ve frontě u stánku a když jsem na řadě, ukazoval jsem na zeleninu, maso a rybí ingredience pro mou misku. Poté, co byly hozeny do woku, jsem se potuloval ke stolům ve společné jídelně vzadu, kde se mi na stůl brzy podala pára s kouzlem vůní a chutí.

3. Kompletní anglická snídaně - Manchester, Velká Británie

Prestwich, Manchester, Velká Británie. Creative Commons / Jonathan Farber na Unsplash

Nejlepší anglická snídaně, kterou jsem kdy jedl, byla v psychiatrické léčebně v Prestwichu v Manchesteru ve Velké Británii. Během školních prázdnin jsem tam pracoval jako ošetřovatelský asistent a na začátku směny nebylo nic jako pár hodin na to, abychom si vybudovali chuť k jídlu. Kompletní anglická snídaně je přesně to, co říká: plná: vejce, slanina, párky, černý pudink (krevní klobása), pečené fazole, rajčata, houby, toast, marmeláda a čaj.
V mých Manchesterských dnech tento křížový atlantický dovoz, hash-brown, ještě nedorazil na anglické snídaňové talíře, takže ho diskrétně nechávám mimo seznam.

S potěšením mohu říci, že plná anglická snídaně plná cholesterolu s nízkým obsahem kalorií, která byla dlouho vyhýbána zdravotním potížím, se nyní vrací. Nové myšlení naznačuje, že jídlo s vysokým obsahem bílkovin je ve skutečnosti zdravý způsob, jak začít den, udržovat večeři nasycenou po mnoho hodin a daleko od výkrmů bohatých na sacharidy.

2. Whitebait and Cold Lager - Plovdiv, Bulharsko

Plovdiv; Pixabay / Whitebait: Wikipedia Commons

Bulharské město Plovdiv je starší než město mého narození Jeruzalém s historií sahající 5 000 let zpět. Ne, že byste si to všimli z monotónních budov komunistické éry, které tvoří současné město. Budete muset jít do starého města, abyste získali cit pro starobylé obydlí. I tak jsou skutečné starodávné zbytky omezeny na některá malá archeologická naleziště zachovaná mezi středověkými budovami lemujícími dlážděné ulice. Město bylo postaveno na sedmi kopcích, ačkoli jeden byl odstraněn během první poloviny 20. století (já vás ne).

Hluboké smažené Whitebait musí být křupavé a lehké. Jedl jsem to v anglickém Manchesteru a ve vietnamské restauraci v Singapuru, ale perfektní ztvárnění tohoto jídla bylo v Plovdivu v Bulharsku, vedle veslovacího jezera na jih od města. Je to spíše kiosek než restaurace. Seděla u vody, velká hromada smažených ryb, vypláchnutá napěněnou sklenicí místního piva. Život není o moc lepší.

1. Zelené fazole - Kilham, Yorkshire, Velká Británie

Rybník vesničky Kilham, Yorkshire. Creative Commons / Green Beans.Freddie Collins on Unsplash

Jednou z tragédií průmyslové revoluce je to, že naše zelenina ztratila svůj vkus. Většina z nás o této skutečnosti nevědí. Během práce na farmě ve vesnici Kilham v Yorkshiru jsem byl během svých dnů jako studentka zemědělství na Leeds University vytržen ze své blažené nevědomosti. Seděli jsme v koutě pole a jedli náš „Luwance“ - termín Yorkshire, který jsem nikdy předtím ani předtím neslyšel, s odkazem na oběd poskytovaný farmáři jeho pracovníkům. (Od té doby jsem dospěl k závěru, že to muselo být zkreslení „příspěvku“). Vedoucí farmy nám přinesl pár fazolí pěstovaných ve vlastní zahradě na statku. Lehce uvařená, bez přídavků nad štipku soli, byla to dokonalost. Nikdy jsem nic lepšího neochutnal.

Kdykoli si pomyslím na ty fazole, plaču po dny, než modernizace a industrializace zbavily naši produkci její chuti. Musíme být vděční za to, že nám moderní techniky a vysoké výnosy umožnily nakrmit stále rostoucí populaci, ale doufám, že existuje koutek anglické zahrady, kde taková zelenina stále klíčí svou verzi chmurného nebe.