Průvodce bez masa do Madridu

Poté, co jsem strávil svůj první den v Madridu, rychle jsem si uvědomil, že vegetariánem bude překážka. Chorizo, Bocadillo de Calamares, Oreja a la Plancha Rather a Jamón vládnou scéně jídla.

Spíše než požádat o výjimky z menu po celé 2 týdny, které jsem žil ve městě, jsem se rozhodl hledat vegetariánské a veganské restaurace. Byl jsem nadšený rozmanitostí pokrmů a kreativních točení bez masa na tradiční španělské kuchyni. Toto město má skutečně jedinečnou kulturu bezmasých potravin!

Pokud se vám podaří dostat se na hrst restaurací bez masa v Madridu, zde jsou moje nejlepší tipy:

  • Yerbabuena
  • Rayén Vegano
  • Botanique

Máte více času na ruce? Pojďte se podívat do všech restaurací, které jsem navštívil!

Yerbabuena ★★★★★

Calle de los Bordadores, 3, 28013 Madrid, Španělsko
Více informací

Ruce dolů, to byla jedna z mých nejoblíbenějších restaurací v Madridu. Celé menu je vegetariánské a ti, kteří si chtějí objednat veganské, mohou požádat o úpravu jídel.

Každé jídlo v nabídce znělo úžasně. Nakonec jsem šel se zeleným rizotem a veganským jahodovým tvarohovým koláčem. Rizoto mělo neočekávané zvraty (podívejte se na skleněnou polevu!) A jahodový tvarohový koláč byl jedním z nejlepších veganských dezertů, jaké jsem kdy ochutnal.

Co se mi na Yerbabueně nejvíc líbilo, byla péče věnovaná tomu, aby jídla vypadala nádherně. Všichni tam dělali spoustu křížových stolů, jen aby se podívali na ohromující jídla. Je zábavné, když kuchař předvádí barvu a krásu, kterou má mnoho rostlinných jídel.

Rayén Vegano ★★★★★

Calle Lope de Vega, 7, 28014 Madrid, Španělsko
Více informací

Poté, co jsem si promluvil se třemi místními potravinami, jsem si uvědomil, že Rayén Vegano je jedním z miláčků veganské potravinové scény v Madridu. Po odchodu vidím proč!

Podávají snídaně, obědy a večeře, i když ne vždy všechny 3 ve stejný den. V této hodině pečlivě zkontrolujte hodiny!

V Rayén Vegano najdete zelenou šťávu, syrová jídla, kávu, veganská jídla, vegetariánské nabídky a dezerty.

Dorazil jsem na konec snídaně. Když se rozhlíželi kolem tabulek, jejich výběr jídel by byl pro vegany rozhodně nutností. Vynechávám vejce, takže mezi nejíst vejce a maso může být snídaně výzvou. Toto místo by bylo perfektní!

Kvůli mému špatnému načasování jsem chvíli čekal na čtení své knihy, než začali obědvat. Měl jsem štěstí a dokázal jsem zachytit jediné otevřené sedadlo u pultu bez výhrad. Rayén Vegano byl balen při snídani i obědu, když jsem tam byl, takže určitě zavolejte dopředu a rezervujte si stůl.

Jakmile byl oběd podáván, objednal jsem si zelený koktejl a syrové lasagne. Pokud chcete jíst syrové, je to určitě restaurace, kam se vydáte.

Pár ulic odtud je Mercado de Antón Martín, kde najdete můj další nejlepší výběr :)

Botanique ★★★★★

Mercado de Antón Martín, Calle de Santa Isabel, 5, 28012 Madrid, Španělsko
Více informací

Pokud chcete zažít „Mercado“ (Market) v Madridu, Mercado de Antón Martín je dobrá volba. Kromě krásných čerstvých produktů je na tomto trhu ještě lepší botanika. Tato malá restaurace najdete v zadní části trhu. Jídelní lístek je zcela vegetariánský, s mnoha veganskými a syrovými možnostmi.

Objednal jsem si katalánskou Cocu, tradiční jídlo v Katalánsku. Pikantní verze Coca je podobná pizze nebo plochému chlebu. Šéfkuchař v Botanique připravuje své syrové katalánské Coca, což byl skvělý způsob, jak zažít toto tradiční jídlo!

Co se mi na Botanique nejvíc líbilo, byla atmosféra (a okolí) této malé restaurace. Bylo zábavné zažít místní trh, nakupovat potraviny a užít si syrový pohled na klasiku ve Španělsku.

Llantén Veggie Bar ★★★★★

Calle del Cardenal Cisneros, 40, 28010 Madrid, Španělsko
Více informací

To byla jedna ze zastávek na turné veganských tapasů, které jsem pokračoval (více o tom dále dolů). Dříve byl kuchařem na maso a vaření, ale nedávno se rozhodl prožít veganský životní styl.

Celý život jsem vegetariánem - moji rodiče vychovali moji sestru a já vegetarián - nemám silné pocity, proč jsem vegetarián. To znamená, že myslím, že je to inspirující, když to dělají ostatní. Šéfkuchař hovořil o dopadu chovu hospodářských zvířat na životní prostředí a krutá zvířata trpí v rukou masného průmyslu.

Kdykoli vidím, jak se něčí vášeň shoduje s jejich živobytím a co přináší místní komunitě, jsem inspirován. Rozhodně jsem měl pocit, že tento muž žije úmyslně každý den úmyslně.

Šéfkuchař vyšel s jedním tapasem po dalším, abychom to mohli vyzkoušet. Užili jsme si veganské jídlo na hrsti španělských jídel včetně falešných chobotnic, chorizo ​​empanadas, veganských kroketů a dýňové polévky.

La Hummuseria ★★★★

Calle Hernán Cortés, 8, 28004 Madrid, Španělsko
Více informací

Tato chutná restaurace byla umístěna těsně po ulici od mého Airbnb. Objednal jsem si El Tímido, což byl hummus s houbami. Jídlo bylo 7,50 €. Tato služba byla skvělá, bylo zde wifi zdarma, takže jsem mohl po práci snědnout nějakou práci a v nabídce mají spoustu vegetariánských a veganských možností. Jsou také umístěny v rušné části města, takže po obědě můžete nakupovat v buticích. Pokud máte rádi hummus, jděte sem!

Pár ulic odtud je B13, který je hned další :)

B13 ★★★★

Calle de la Ballesta, 13, 28004 Madrid, Španělsko
Více informací

Poté, co se podíváte na La Hummuseria, vydejte se pár ulic k návštěvě B13. O B13 se mi líbily dvě věci. Za prvé, nabídka je spíše jako barové jídlo, než sedací restaurace, díky které je popadnutí malého kousnutí (nebo dvou) velmi snadné. Za druhé, vzal jsem na vědomí počet tradičních španělských jídel, které B13 podával. Bylo úžasné, že jsme mohli ochutnat místní koření a kuchyni jako vegetariáni.

Objednal jsem si chorizo ​​sendvič se stranou paprik, o kterých jsem si myslel, že jsou papriky Padrón, ale ukázalo se, že jsou jejich méně chutným pepřovým bratrancem. Sendvič byl docela dobrý. Není to vynikající, ale skvělá veganská sebere tento populární španělský základ. Nikdy jsem nezkoušel chorizo ​​a koření bylo chutné!

To by bylo skvělé místo, kde se zastavit, pokud jste ve městě a hledáte barové jídlo.

VEGA ★★★

Calle de la Luna, 9, 28004 Madrid, Španělsko
Více informací

VEGA byla jednou ze zastávek na turné veganských tapasů, které jsem pokračoval (více o tom dále dolů). Když jsem porovnával všechny bezmasé restaurace, kam jsem šel v Madridu, tato restaurace klesla na konec mého seznamu. Byl jsem tímto závěrem, abych získal 4-hvězdičkové hodnocení, protože vegetariánský pohled na Ceviche byl velmi dobrý. Pokud nakonec uděláte toto místo výstřel, Ceviche je definitivní must-try. Ale ... trio předkrmů, které jsme si objednali s dipem z červené řepy, ochucenými mandlemi a babou ganoush, nechalo hodně štěstí. Mohl to být špatný výběr z naší strany, protože Ceviche byl naprosto chutný?

Kodaň ★★★

Calle de José Ortega y Gasset, 73, 28006 Madrid, Španělsko
Více informací

Opravdu jsem chtěl Kodaň mít rád. Nachází se v chladném sousedství v Madridu, které jsem nezkoumal, výzdoba uvnitř je krásná a moderní a menu vypadalo opravdu slibně. Od místních potravin jsem slyšel dobré věci. Byl jsem all-in v Kodani v okamžiku, kdy jsem vešel.

Kodaň se mi moc nelíbila, jak jsem si myslel.

První pokrm měl nahoře veganské mayo, které bylo tak silné a krémové, že úplně převyšovalo zbytek talíře. Chtěl jsem dát menu další výstřel, a tak jsem si objednal bezmasé krevety. Vždycky lituji, když si objednám mořské plody bez masa. To je pravděpodobně problém s texturou, který sám zažívám, ale gumová textura falešných mořských plodů je pro mě prostě příliš. Chutná mořské plody? Gumový? Bleh. Není to moje textura.

K vykoupení přišla laskavá služba a lahodný veganský dezert. Objednal jsem si mandlový krém, kopr a citrusový dezert a bylo to perfektní. Lehká, kyselá, jedinečná kombinace chutí ... perfektní.

Viva Burger ★★★

Costanilla de San Andrés, 16, 28005 Madrid, Španělsko
Více informací

Bylo mi řečeno, že to byl nejlepší veganský hamburger v Madridu místním, takže jsem měl Viva Burgerová velká očekávání v okamžiku, kdy jsem se posadil. Pokud jde o veganské hamburgery, hamburger, který jsem měl, nebyl špatný. To znamená, že při srovnání všech bezmasých restaurací, do kterých jsem šel v Madridu, toto místo kleslo na konec mého seznamu.

Objednal jsem si Burgera Chingonu, který má avokáda a pico de gallo. Miloval jsem rád líbil kopec veganské zakysané smetany, který byl kladen na boční brambory. Musel jsem si ověřit, že to bylo skutečně veganské - bylo to perfektní veganské zakysané smetany. Rád bych měl ten recept!

V Madridu jsem měl dva jedinečné kulinářské zážitky, o kterých jsem si myslel, že bych se o nich také zmínil. Při hledání nového města jsem našel oba na EatWith, jednom z mých oblíbených míst pro návštěvu. Myslete na EatWith jako na spojení s místním foodie a zažijte místní kuchyni.

Tentokrát v Madridu jsem měl dva zcela nové zážitky z EatWith - veganské turné tapas a paella třídu vaření.

Prohlídka Vegan Tapas

Turné veganských tapas bylo s Miriam. Poté, co jsme se připojili k EatWith, mi Miriam řekla, že prohlídka byla myšlenkou, kterou pohrává se startem. Zeptala se, jestli budu ochotná být jejím beta testerem - a měl jsem zvednuté dvě ruce!

Na turné tapas mě zavedla do VEGA a Llantén Veggie Bar. Vlastně jsme měli zamířit do 4 restaurací, ale strávili jsme příliš mnoho času užíváním tapas a :) Moje myšlenky na obě tyto restaurace jsou uvedeny výše.

Jednou z nejlepších věcí, které přišly z mého veganského turné tapas s Miriam, byl seznam bezmasých restaurací ve městě, které byste si měli vyzkoušet. Mnoho míst, které jsem navštívil, bylo díky rozsáhlému seznamu Miriam!

Třída španělského vaření

Moje španělská třída vaření byla s úžasnou Arantxou. Arantxa získala diplom ve španělské kuchyni Le Cordon Bleu a nyní pracuje jako profesionální kuchař.

Setkal jsem se s Arantxou u ní doma, a pak jsme šli rovnou na její sousedský trh, abychom vyzvedli, co potřebujeme pro naši třídu vaření. Jakmile jsme měli vše, co jsme potřebovali, vrátili jsme se do jejího bytu, abychom začali vařit!

Byl to takový skvělý zážitek. Vřele doporučujeme pro ty, kteří navštíví Madrid. Dozvěděl jsem se hodně o španělské tradici vaření, vzal jsem pár tipů na přípravu a vypil pár sklenic úžasné sangrie, kterou jsme vyrobili! Paella dopadla perfektně a já jsem také miloval dezert blackberry mascarpone, který jsme si užili.