Nejlepší stravovací výlet peníze si můžete koupit

Když jsem poprvé přijel do Hongkongu, neměl jsem v plánu jet na Tchaj-wan. Přestože je jednou z mých oblíbených restaurací v Los Angeles Tchajwanština (@pineandcrane), věděl jsem jen málo o kultuře této země, kromě několika faktů z historie středních škol. Chiang-Kai Shek uprchl na Tchaj-wan poté, co prohrál Čínu s Maem, a založil paralelní režim na malém ostrově u pobřeží. Ale všichni v Hongkongu mi řekli, že musím jít, že bych to zvlášť rád. Důvěřujte ostatním.

Jídlo je bohaté, levné a chutné. Denní trhy zemědělců - v Asii známé jako mokré trhy - jsou hojné. Díky rozmanité topografii a úrodné půdě roste země z celého světa. Tropické ovoce sedí vedle citrusů, bobule, zelí a dalších listových zelení. Pouze pomelo je původem z Tchaj-wanu, alespoň podle mého průvodce průvodcem foodie. Jablka, guava a všechny druhy zeleniny však na Tchaj-wanu chutnají lépe než ve své zemi původu.

Noční trhy nabízejí mastný kontrapunkt. Stejně nahlas a stejně jako přeplněné, ale na dohled čerstvá zelenina. Na jejich místě stojí prodejci sokolů, nudlová polévka, smažená rýže, chobotnice a grilované houby. Polovinu jídla lze jíst při chůzi, zatímco druhá polovina vyžaduje, abyste seděli u stánku u šéfkuchaře. Když sedíte u stolu šéfkuchaře, nepřemýšlejte o jídle z jiného stánku.

Nejlepší místa můžete obvykle posoudit podle délky čáry a nejdelší řetězy se hadí kolem dezertů. Mám sklon myslet na západní Evropu jako na kolébku velkého pečení, ale Tchaj-wan má své vlastní koláče, sušenky, koláče, vafle a palačinky. Ananasový dort je národní poklad; nenechte se oklamat vzhledem toho, co vypadá jako fík newton. Výbuch čerstvého ovoce přemůže vaše smysly, když se kousnete do svůdného pečiva. Vůně ananasu a másla pronásleduje mé sny.

Stejně tak bude chutnat i chleba pórku. Líbí se mi palačinky scallion stejně jako další osoba, ale nikdy bych neřekl, že to byl důvod, proč chodili do restaurace. Ale kuchaři na Tchaj-wanu povýší kombinaci těsta a allium na uměleckou formu. Každý den jsem snědl nějaký druh chleba nebo palačinky - a mezi chlebem a palačinkou je rozdíl. Palačinky jsou to, co máme v USA křupavé a žvýkací, které lze plnit vejci, bylinkami a masem. Mohou se také jíst na snídani, svačinu, oběd nebo večeři. Chléb je spíše jako těsto na pizzu, trochu hustší a těžší, aniž by ztratil chrumkavost nebo žvýkání.

Čáry představují při práci na Tchaj-wanu nebezpečí z povolání. Měli byste být upřímní, pokud jde o vaši toleranci k čekání. Čekal jsem 20 minut na palačinky pórku a 15 minut na palačinku. Ale odmítl jsem hodinová zpoždění potřebná pro snídaňové místo a úhoře. Některá místa jsou lepší než jiná, ale stejnou lahodnou položku můžete najít jinde bez čekání. Poté, co jsem v neděli ráno šel přímo kolem řady nejméně 50 lidí mimo slavné nudlové místo, vstoupil jsem do toho druhého nudlového místa s hodnocením Michelin bez toho, aby byl ten večer večer v linii. Buďte flexibilní se svým plánem; dobré jídlo nikam nevede.

Tchaj-wan je stejně jako Hongkong pod rostoucím tlakem z Pekingu. Čína využívá svou ekonomickou sílu k tomu, aby donutila jiné země, aby přerušily vazby s Tchaj-wanem a nárokovaly si pozemky v mořích kolem něj. Ale zatímco politická nestabilita změnila Američany v reaktivní koule stresu, Tchajwanci jsou přátelští, dychtiví a ochotní pomoci ignorantovi gweilo. I místní obyvatelé, kteří mi nerozuměli, to udělali s úsměvem.

Při této návštěvě mi unikly obrovské řády Taipei. Tři dny prostě nestačí k tomu, aby se naplno změnilo město. Jen další důvod k návratu.

P.S. Můžete přeskočit páchnoucí tofu, aniž byste se cítili jako vyděšený cizinec.