Čtvrtá nejlepší restaurace na světě vs Burrito

Včera v noci jsme jedli v restauraci zvané Central v Limě, která byla nedávno na nějakém seznamu jmenována jako čtvrtá nejlepší restaurace na světě. (Tyto seznamy jsou samozřejmě podivně subjektivní, ale alespoň si někdo myslí, že je toto místo opravdu dobré).

Na oběd jsme šli do burrito kloubu. Bylo to první burrito, které jsem měl za téměř tři měsíce (nejdelší období bezbrannosti mého dospělého života).

Těžko říci, který z nich byl lepší, ale dal jsem mu nejlepší šanci na základě tří kategorií: první dojem; jídlo; a servis.

První dojem: Burrito Bar

Když jsme dorazili k Burrito Baru, malému, žádnému ozdobnému burritovému kloubu v barranském sousedství v Limě, první věcí, kterou jsem si všiml, bylo, že tam byl chlápek, který jedl tinfoil zabalené burrito s kapucí Cal Poly Poly. Pro mě to bylo dobré znamení. Lidé v Kalifornii znají své burrita, zejména vysokoškoláky.

První dojem: Central Restaurante

Celé týdny jsme se snažili získat rezervaci v Central. Ve skutečnosti bylo jídlo tady hlavním důvodem, proč jsme přišli do Limy na prvním místě. Na náš chagrin jsme pokaždé, když jsme se s nimi spojili, dostali stejnou odpověď. "Promiňte, máme rezervované několik měsíců ven." Nakonec, po třech týdnech hraní této hry, nás museli unavovat volání, a tak navrhli, abychom přišli a objednali předkrmy a dezerty v baru a pokud někdo zrušil rezervaci, kterou by nám dali stůl na degustační menu v hlavní jídelně.

Ano!

Když jsme dorazili v 8:45, řekli jsme hostitelce, že nemáme rezervaci. Její odpověď: chtěli byste sedět u baru nebo u stolu?

Sedět u stolu? Děláš si ze mě srandu? Řekni mi, že si ze mě děláš srandu. Po týdnech, kdy jim bylo řečeno, že byly rezervovány několik měsíců, se zřejmě dalo jen zaplavit a dostat si stůl.

Dobře, chlapi. Seru na tebe moc.

Nějak se mi podařilo ovládat svůj vnitřní vztek a zdvořile se na ni usmál. "Budeme sedět u baru." Dík."

Výhoda: Burrito Bar

Jídlo: Burrito Bar

Objednal jsem si kuřecí burrito a mango / mučenkovou šťávu.

Téměř tři měsíce jsem neměl burrito. Moje tělo bylo tortilla, fazole, guac a cínová fólie.

Vzal jsem první sousto. Bylo to tak dlouho, že si myslím, že můj jazyk nepoznal příchutě. Druhé sousto bylo stejné. Většinou to bylo jen naplněné fazolemi. Brit se mě zeptal, jaké to je. "Nejsem si jistý, porota je stále mimo."

Rychle jsem si však uvědomil, že to není můj jazyk, který je nedostatečný. Byl to umělec burrito, kdo to dokázal. Zabýval jsem se klasickým případem špatné distribuce ingrediencí, kde dostanete jeden sousto, které jsou všechny fazole, a další sousto, které je všechno guac, atd. Je to nepříjemně běžné, ale v mnoha burritosech to není celkem fatální chyba.

V každém případě byl třetí skus jiný. Na třetím kousnutí všechno zapadlo na místo. Trochu jsem se dostal dolů do burrita, kde se všechny fazole, kuřecí salsa a sýr smíchaly dohromady v dokonalé harmonii, drželi se za ruce a zpívali: „Jsme svět.“

A svět se opět cítil správně. Bylo to krásné setkání mezi ústy a burritem - jako mexický potravinový ekvivalent těch videí na YouTube, kde rodiče armády zpět z rozmístění v zahraničí překvapili své děti na svých školních shromážděních.

Jídlo: Central Restaurante

Dostali jsme grilovanou chobotnici, horké jídlo ceviche, tatarák z mořských plodů s sušenkami cracers a amazonský čokoládový dezert. Opravdu nevím, co říct. Bylo to všechno vynikající z tohoto světa.

Ale tady je ta legrační věc. Asi pět dní před tím, než jsme šli do jedné z nejlepších restaurací v Limě zvané IK Restaurant na devět chodové degustační menu. Restaurace, přestože je v Limě vysoce ceněna, nemá nikde poblíž celosvětového uznání místa jako Central. Ale pokud položíte nádobí vedle sebe proti Centralovi v testu slepé chuti, neexistuje způsob, jak bych vám mohl říct, že jeden je definitivně lepší než ten druhý. Možná to prozradí něco o mém neofistikovaném patru. Nebo snad odhalí něco o vrtošivé a svévolné povaze dobrých restaurací. Upřímně, je to asi obojí.

Výhoda: kravata

Služba: Burrito Bar

Po dokončení burrita jsem byl odměněn bonusovým rybím taco. Ano! Miluji bonusové tacos! **

** Technicky bylo taco třetím britským taco, které nemohla dokončit, ale jsem zaujatý směrem k burritovým kloubům, takže rozděluji kredit do restaurace.

Služba: Centrální

Udělali tu něco, co bylo opravdu pěkné. Sdíleli jsme předkrmy. A normálně, když jsme s Britem sdíleli nádobí, znamená to, že jím 60% a ona se mnou musí držet krok, abych se do ní dostala 40%. To neznamená, že to dělám záměrně. Jen jsem tak nadšený, že jsem se stal hladovým hrochem sdílení.

Možná v mých očích viděli obžerství - nejsem si jistý, ale byli tak laskaví, že rozdělili každý předkrm na polovinu a vynesli ho na dva různé talíře, takže každý z nás dostal svůj vlastní. Každá polovina předkrmu byla krásně navržena jako plný předkrm jen menší. Bylo to hezké, že to nemuseli dělat a jídlo udělali mnohem zvláštnějším.

Výhoda: Centrální

Konečné výsledky: Burrito vyhrává!

Nakonec jsme si jídlo v Central zamilovali a byl to opravdu zábavný zážitek, když jsem tam jedl jen kvůli fantasknímu faktoru toho všeho (celou noc jsem trval na tom, abych to označil jako „Central, 4. nejlepší restaurace na světě“). ). Ale upřímně nepotřebuji hvězdy Michelin, aby mě udělaly šťastnými. Potřebuji rovnoměrně distribuovaný poměr bobů a rýže k guacu. Jsem jednoduchý muž s jednoduchým vkusem. Dejte mi burrita nebo mi dejte smrt.

* technicky jsem měl burrito v Cuenca, ale bylo to ve stylu TexMex (ewww), dusené a zakryté oranžovou strupou.